Il pepe (piper nigrum) è un piccolo alberello rampicante originario dell'India, che appartiene alla famiglia delle Piperaceae, e può arrivare ad avere steli lunghi anche 10 mt.
I frutti sono rappresentati da piccoli grappoli di frutti sferici, che, maturando, cambiano colore: da verdi diventano rossi e poi marroni a maturità.
Il pepe è sicuramente la spezia più conosciuta: è usato in tutto il mondo come condimento da tavola e per insaporire una enorme varietà di piatti.
Per il pepe bianco, le bacche vengono raccolte quando sono rosse e completamente mature, poi vengono messe a bagno in acqua e sale fino a che la pellicola nerastra esterna che li avvolge si sgretola (all'interno i grani sono bianchi), poi vengono essiccate.
I grani del pepe bianco sono più piccoli di quelli neri e hanno un sapore più dolce e meno forte.
Piper Nigrum L. - Muntok grani.
Prodotto erboristico con finalità culinarie, non è un medicinale.
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