Ingredienti:
- 500 ml di latte (anche di riso o di soia)
- 140 gr di zucchero di canna
- 6 tuorli d’uovo
- 3 gocce di olio essenziale di melissa (Melissa officinalis)
- 2 gocce di olio essenziale di vaniglia (Vanilla planifolia)
Preparazione:
Per prima cosa monta i tuorli assieme allo zucchero di canna, fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa e omogenea. Aggiungi alla base le gocce degli oli essenziali di melissa e vaniglia e mescola accuratamente.
A parte, fai scaldare il latte, che sia vaccino oppure di soia o di riso. Quando il latte sarà arrivato ad ebollizione, versane un po’ nel composto di uova e oli essenziali in modo da temperarlo. Girando con una frusta, aggiungi man mano il latte caldo, poco per volta, fino a che non avrai ottenuto un composto quasi liquido.
A quel punto versa il tutto nella pentola del latte e sbatti con la frusta energicamente. Rimetti la pentola sul fuoco basso mescolando sempre nella stessa direzione, fino ad ottenere una crema. Voilà, la tua crema alla melissa è pronta.
Una volta che la crema sarà raffreddata, versala in coppette trasparenti. Aggiungi i frutti di bosco freschi, una foglia di melissa o di menta e un biscottino ai cereali, per dare un tocco di croccantezza al dolce.
L’importante è aggiungere il biscotto all’ultimo momento per evitare che si ammorbidisca e perda tutta la sua fragranza.