Ingredienti:
- Un pugno di foglie di sedano verde
- 50 g di pecorino stagionato
- un cucchiaio di pinoli
- un piccolo spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- poca acqua, sale
Preparazione:
Tagliate grossolanamente le foglie di sedano e frullatele insieme a tutti gli altri ingredienti. Mentre frullate aggiungete un paio di cucchiai d'acqua, dosandola in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungete eventualmente poco sale, se il pecorino non fosse già abbastanza saporito.
Conservate in un barattolo o contenitore ermetico in frigo, avendo cura di coprire la superficie della salsa con un velo d'olio. Si conserva per circa una settimana.