Ingredienti:
- 200g di farina bianca 00
- 180ml di succo di arancia
- 100g di miele
- 80ml di olio di girasole
- 2 uova
- 50g di bacche di Goji
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 30g di zucchero di canna
Preparazione:
Mettere in ammollo per circa mezz'ora le bacche di goji nel succo e
nella scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungere poi il miele,
lasciandolo sciogliere nel succo.
Nel frattempo, in una ciotola a parte mescolate assieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Nella ciotola delle bacche unite ora le uova leggermente sbattute e
l'olio; mescolate, poi versate nel composto liquido la miscela di
farina, mescolando con una forchetta.
Riempiti quindi gli stampini da muffin e informate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.