Le prime notizie sul sapone si trovano nella Bibbia (Vecchio Testamento) ma il documento più antico è costituito da delle tavolette di argilla del 2.500 a.C.
La produzione dei saponi proveniva esclusivamente dall'olio di oliva e di conseguenza le saponerie sorsero in zone coltivate ad olivo.
Le tecniche di lavorazione non sono variate negli ultimi duemila anni.
La lavorazione del sapone di Aleppo inizia a Novembre dopo la raccolta delle olive. L'olio di oliva viene cotto a fuoco lento, durante la cottura si aggiunge una percentuale di olio di