Il pepe (piper nigrum) è un piccolo alberello rampicante originario dell'India, che appartiene alla famiglia delle Piperaceae, e può arrivare ad avere steli lunghi anche 10 mt.
I frutti sono rappresentati da piccoli grappoli di frutti sferici, che, maturando, cambiano colore: da verdi diventano rossi e poi marroni a maturità.
Il pepe è sicuramente la spezia più conosciuta: è usato in tutto il mondo come condimento da tavola e per insaporire una enorme varietà di piatti.
Le bacche del pepe rosa, appartengono ad una specie differente di pepe (Schinus molle), un albero sudamericano della famiglia delle Anacardiacee.
Il pepe rosa ha bacche disidratate dal sapore delicato, aromatico e resinoso, lievemente piccante che si deteriora velocemente.
Schinus molle L.
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